1

Ankara Yaprak Sarması

Yazan: Oana Evren. Kategoriler: Dolmalar, Tarif

Tagged: , ,

Şubat 04, 2010 · 9 Yorum



Sevgili Mutfak Teyze’mizin lezziz tariflerinden biri daha… Kendisinin mutfağına bizzat gitmeyi ve onunla ortalığı karıştırmayı (pardon yemek yapmayı) çok istiyor bu cadı:)

Mutfak teyzenin linki:

http://www.mutfakteyze.com/etli-yemekler/ankara-yaprak-sarmasi.html

******
Yaprak sarması hemen hemen her yörede yapılır.. Ama her yerin kendine göre bir yapış tarzı vardır.. Ankara yaprak sarmasında olduğu gibi :) Ankara yaprak sarması Ankara?nın Beypazarı ilçesinde çokça yapılmaktadır.. Bağ asmasının yaprağıyla yapılır ve özellikle taze yaprak kullanılır. Ben tarifi size taze yaprakla yapılanından vereceğim ama itiraf edeyim ben bunu denerken basma yaprak kullandım :D Tabi bu zamanda ocak ayında taze yaprak bulmak biraz imkansız.. Son olarak eğer yolunuz Ankara?ya düşerse bir de Beypazarına gidip bu sarmadan da tadın derim.. Diğer sarma dolma tarifleri için de burayı tıklayın ;)
Malzemeler:
1kilo asma yaprağı
2 su bardağı pirinç
2 orta boy kuru soğan
2 sap taze soğan
200 gr. kıyma
yarımşar demet taze nane, dereotu, maydanoz
1 çorba kaşığı salça
1 tatlı kaşığı karabiber
1,5 tatlı kaşığı tuz
1,5 su bardağı ayçiçek yağı
Hazırlanışı:Taze yapraklar sertliğine göre haşlanır, süzgece çıkarılır (salamura yaprak da kullanılabilir ki ben zaten öyle yaptım :) ) taze soğan, nane, maydanoz, dereotu, kuru soğan ince kıyılır, yıkanmış pirinç, kıyma, tuz karabiber, salçayla iyice karıştırılır. Harca bir su bardağı su katılır, yaprağın damarlı kısmı masaya gelecek şekilde serilir, enlemesine az miktarda iç konur, önce üstte, sonra sağdan soldan kapatılıp, rulo yapılarak sarılır(ne detaylı bir anlatım oldu :) ). Sarmalar tencereye düzgünce dizilir. Üzerine ayçiçek yağı ve 1,5 su bardağı su gezdirilir, porselen bir tabak kapatıldıktan sonra, temcerenin kapağı kalapıtlır. Orta ateşte 10 dakika piştikten sonra, kısık ateşte 20 dakika daha pişirilir, sıcak ya da ılık olarak servise sunulur. Afiyet bal şeker olsun ;)
M.T.?nin Dokunuşu: Beypazarı sarmasında özellikle
az miktarda kıyma kullanılır ve az miktarda içle sarılır. Bu sarmanın yanına toga, tırşik çorbası, yoğurt çorbası, ayran çorbası yapabilirsiniz. Bol yeşillikli salata da nefis olur doğrusu :D

hayat paylaştıkça güzel

HAKKINDA Oana Evren

Doktor adayı bir akademisyen, sosyal medya ağları ve toplumsal etkileri ilgi alanındadır.

Tüm yazıları görüntüle Oana Evren

9 Yorum

9 Yorum · Ankara Yaprak Sarması. yazısına ilk siz yorum yazmak istemez misiniz?

  1. Sitenizi sans eseri buldum ve oldukca begendigimi soylemeliyim. Basarilar.

  2. Sitenizi sans eseri buldum ve oldukca begendigimi soylemeliyim. Basarilar.

    • çok teşekkür ediyorum umarım her daim ziyarete gelir,yemek tariflerimizi denersiniz.sevgiler

  3. Mutfak teyze de bu dünyalar tatlısı cadıyı evinde mutfağında ağırlamayı çooook istiyor emin ol ;)

    • umarım bu yaz tatilinde sana misafir gelebilirim,harika yemeklerinden tadabilir, senden bir yemek yapmayı öğrenebilirim.

  4. aaa ayrıca şimdi farkettim doğum günümde yayınlamışsın hediye gibi oldu bana ;)

    • uzaktan ancak bu kadar diyelim:)keşke daha güzel bir hediye verebilseydim,doğum günün kutlu olsu canım

  5. Merhaba,

    Sitenizle bir yemek tarifi sitesi sayesinde tanıştım,1.ciliğinizi kutluyorum.Tambutarif için 200gr kıymaya, 2su bardağı pirinç çok diyecektim.Açıklamasını okudum.

    Tekrar Tebrikler

    Keriman

    • selamlar, tarfi şef verirken yanlış vermiş olmalı ben düzeltmek istemedim ancak yanlışl kalması da doğru değildi, kendilerine ulaşıp doğru ölçüleri aldım :) uyarınız ve tebriğiniz için çok teşekkür ediyorum

Yorum gönder